カテゴリー: 玄米麹味噌

無農薬 玄米麹味噌

一般市場には出回ることのない”無農薬”の玄米味噌をお届けいたします。
滝本さんの手仕込み、玄米麹味噌。
玄米麹の力強い香りがする、手仕込みの味噌。 無農薬の玄米は、滝本米がふぁーむで作られている、農薬・化学肥料不使用の自然有機農法で栽培されたお米を使っています。
味噌は、お米の作られている、田んぼのすぐそばの作業所で作っています。

実は、この味噌は
『ミシュラン 三ツ星レストラン』
でも使っていただいています。

生産性を重視し工業製品として作られた味噌ではなく、　まずは自分達がおいしく食べることを前提として、手仕込みでゆっくりと時間をかけて仕込んだ、味噌ならではの食感や味わいを楽しんでいただければと思います。